Ciao潮旅生活誌

撰文／林慧瑛　攝影／李明宜

97年度國慶晚宴，於10月10日晚間假台北賓館舉行，除了各國美食外，另加入道地傳統小吃，傳遞台灣懷舊情感。其中什錦西式小點以Finger Food方式呈現，讓來訪賓客可以手持雞尾酒，另一手直接取用小點心，在愉悅的歡樂派對氛圍中，達到共享交流的目的。

台南擔仔麵：後腿肉加入紅蔥頭爆香後，使用小火細細煨燉2～3小時製成肉燥，再襯以使用雞骨頭、豬肉、蔬菜熬煮12個鐘頭的高湯，才能成就出一碗碗享譽中內外的擔仔麵。
水波龍蝦：以白麵包、生菜、美乃滋為基底，凸顯龍蝦肉的輕爽無負擔，再加上黑橄欖和辣根，不僅調和色彩也同時豐富了口感。
蘆筍鱈魚餃：蝦仁、鱈魚及瘦肉混合後，以蘆筍裝飾其中，並灑上魚卵作為點綴。
小籠包：軟嫩外皮一經咬破，濃郁湯汁立即奔騰而出，而來不及傾瀉的肉汁被包裹在內餡中，透著閃亮光采，鼎泰豐的小籠包讓許多賓客顧不得燙口也要立即享用，魅力可見一般。
蘿蔔酥餅：一剝開酥餅，胡椒、火腿末、蝦米和蔥花混和的香氣立刻撲鼻而來，蘿蔔絲先以鹽巴醃過，脫水榨乾後再調味烘烤，讓蘿蔔絲飽滿又紮實。
鮮蝦蒸燒賣：瘦肉與蝦肉調味後打碎混合，並加入一尾完整蝦子，有著Q勁鮮味。
燒烤雞腿：選用滑口、不澀的雞腿肉，以自家調配醬汁浸泡後，刷上燒烤醬進行燒烤，入味後再以蒜苗和葡萄乾搭配，滿足無法吃豬肉的外賓味蕾。
水果雞尾酒：以柳橙、鳳梨、檸檬、百香果汁相結合，並加入雪碧，最後混合紅石榴糖漿，此款雞尾酒不加入酒精，有著微酸、略像葡萄柚汁的味道，也可加入蘭姆酒製造些許微醺感。
煙燻鮭魚：以煙燻鮭魚搭配黑吐司，堆疊出花團錦簇的繽紛氣息。
冰糖東坡肉：以上等五花肉燜滷上一天一夜，冷凍後切成2cm大小，食用前淋上收聚菁華的肉汁，並以荷葉夾包裹，帶點肥又不至太膩的口感化在嘴裡，是老饕們的最愛。
橙汁鮮干貝：新鮮干貝先以柳橙汁浸泡再烹煮，熟透後加以柳橙皮點綴，呈現出橙味口感的一致性。