擁擠的人潮、繁華的都市、享不盡的樂趣、吃不完的美食……
這裡，就是香港！
讓自己沉浸於極致的歡樂風情中，在周末的72小時內，體驗香港最繽紛的一刻！
品味吃 10大餐肆盡享美食
吃在香港，本就是一件最為愉悅的事，除了港式特有的茶餐廳、飲茶、大排檔外，精緻中餐、創意西式料理也不乏有水準以上的表現，尤其港澳米其林飲食指南出版後，也帶領許多饕客前往一探究竟，因此我們的香港之旅，就從米其林的摘星之路開始說起。
悠遊廚藝的藝術展現 Bo Innovation
此行拜訪的餐廳中，菜色呈現最令人為之驚奇的，當屬獲得米其林2星的Bo Innovation！由刺有「廚魔」刺青的主廚Alvin Leung領軍，推出一道道意想不到的料理，也或許是Alvin從未拜師學藝，因此不受既定框架限制，在展現靈感上更為奔放、迎刃有餘。
屬於分子料理範疇的「Xiao long bao（小籠包）」，乍看之下就像顆蛋黃，Bo Innovation實際烹調小籠包後，只取其菁華湯汁包裹在透明外膜內，並點綴呈現橘紅色澤的醋汁，一口咬下時，湯汁瞬間衝出，我忍不住點頭，心想：「這的確是小籠包啊！」但除了滿滿的湯汁充斥舌尖外，連個咀嚼的機會都沒有。
Bo Innovation野心勃勃，明年將在巴黎等地成立分店，屆時香港廚魔如何以嶄新手法吸引法國人的胃，大家都在拭目以待。
明閤 港式點心高檔享受
座落在朗豪酒店內的明閤，中規中矩的空間設計呈現高雅、大氣，座位雖然不少，但一到用餐時間還是人滿為患、坐無虛席。這家被選為米其林1星的餐廳，幾樣菜色如「蝦籽鮮菌麒麟斑」等，都是得過獎的名菜，不過我更為推薦這裡的「海生蝦炒蛋白」及「鮮蝦燒賣」。
海生蝦炒蛋白可品嘗到兩種口感，其一是酥炸過的紫蘇葉及蝦頭，其二是滑嫩、純白如初雪般的蛋白和蝦肉。蛋白要既嫩且滑，在於師傅加入了鮮奶，炒時還得講究技術、注意火候，至於蝦肉則須快速低溫油炸，並和入少部分蛋白以提昇蝦肉鮮味。
而鮮蝦燒賣裡，一尾尾完整的蝦埋在肉質中，吃起來口感豐富也特別滿足；最後的甜點「翅晶凝」，原是全港首創的魚翅甜品，以芒果和cream作成芒果布丁，點綴的魚翅是將糖水加入其中，蒸煮一段時間後，讓魚翅不僅軟硬適中且晶瑩通透，尤其食用前放上乾冰，一塊塊翅晶凝像騰雲駕霧般漂浮在容器上，也是噱頭十足。
鏞記 雄霸60年的老味道
鏞記的名氣，在獲得米其林1星前就已響噹噹，尤其經典的「金牌燒鵝」，上桌時以一整隻鵝平鋪在餐盤上，狀似飛天展翅，也常被暱稱為飛天燒鵝。
燒鵝的外皮多汁酥脆，是將白醋和麥芽糖煮成的糖水澆淋在鵝身上，讓鵝自然風乾半小時後再放入烤箱，等燒烤至棗紅色後放涼10分鐘，再沾上梅醬食用，乾、脆的鵝皮與酸甜梅醬極為搭配，也不至於太過油膩。
而到鏞記必點的開胃小菜，很多人首推「皮蛋酸薑」，吃法是將薑片放置於皮蛋上一起入口，薑片的酸、微嗆，與皮蛋的軟綿，竟是驚人的合拍，這道小菜連我個人都非常喜愛。
名人的私密廚房 名人坊
被達人譽為擁有米其林星級餐廳實力的名人坊，就藏身於蘭桂坊酒店的1樓，5張桌和一個廳的小巧容納空間，提供了隱密性，也成為許多明星、達官顯要的聚餐場所。
這裡的料理都頗具水準，行政總廚富哥（鄭錦富）是富豪林百欣的私人廚師，絕佳手藝原只供少部份人獨享，因緣際會來到名人坊後，口碑才逐漸外傳。這裡的許多粵菜都由富哥自創，例如「燕窩釀鳳亦」是將燕窩塞入雞翅中下鍋油炸，豐富的魚翅充實了雞翅內在，一口咬下時，外皮的酥加上燕窩內餡的熱氣與多汁，最令我難以忘懷。
還有一道「涼瓜炒肚尖」，是由「豉椒炒肚尖」變化而來，我不喜歡過度烹調、軟爛的苦瓜（即涼瓜），不過這道苦瓜倒是十分爽脆，肚尖取豬肚中最嫩的部位，平均一盤炒肚尖需用上6顆豬肚，作工之精細也令人咋舌。
CÉPAGE 米其林新勢力
聞名新加坡的餐廳集團Les Amis Group，開拓海外的第一家餐廳，就是今年2月甫於香港開幕的CÉPAGE！據說，在葡萄酒術語中，CÉPAGE意指「葡萄種類繁多」，因此餐廳內備有紅、白葡萄酒兩個酒窖，儲藏超過2400種、共8千餘支的葡萄酒，翻閱酒單時頓覺眼花撩亂，竟厚重得有如一本Catalog。
CÉPAGE的主廚Thomas Mayr曾於多間米其林餐廳工作，這次我們品嘗到的「‘Taiyouran’ organic egg confit, truffled oxtail gelée, lomo Iberico, croutons（日式煮蛋配松露牛尾啫哩、西班牙火腿及香脆多士）」，是以日式溫泉蛋的概念搭配多種食材，享用時先將溫泉蛋攪破，讓澄黃的蛋黃與松露、火腿等混合，咀嚼中還能嘗到細碎的麵包顆粒，除了香氣以外，滋味也很有層次。
另一道「Chilled Alaskan crab leg, green apple, avocado, caviar（阿拉斯加長腳蟹腳配魚子醬、青蘋果、牛油果），一邊是酪梨（即牛油果）內包覆蟹肉，並以青蘋果醬汁陪襯，另一邊則是蟹肉下鋪有青蘋果果肉，兩者的材料互相呼應，口味十分清爽。
時髦的放鬆境地 Tapas Bar
除了CEPAGE的豐富藏酒外，位於九龍香格里拉大酒店的Tapas Bar，也是另一處可以放鬆品酒的地方，這裡的酒款主要來自於新世界（如澳洲、南非等），除了室內及吧檯邊座椅外，還可選擇戶外的露天區遠望維多利亞港，開放式廚房和不錯的氣氛，讓許多香港人喜歡下班後到這裡來喝杯小酒、舒解壓力。
這裡的料理都可請師傅協助搭配酒款，以西班牙Tapas的概念，將菜色設計成一道道份量適中但更為精緻的料理，讓想喝酒的人可以多點些小菜，卻不至於吃得過撐。料理不拘泥於西班牙式，像是「Marinated tuna on caviar（自家製醃金鎗魚配烏魚子）」，是以日本人愛吃的新鮮生鮪魚與烏魚子配搭，而「Gazpacho bubbles（蕃茄凍湯泡沫）」則是蔚為潮流的分子料理，融合無國界的烹調手法，也帶來更為豐富的菜色呈現。
蓮香居 好吃又有趣的飲茶場所
如果你經費有限又想吃些香港地道點心，那麼價格適中、位置寬敞，尤其店員們個個笑容可掬的蓮香居，或許是最佳的選擇。蓮香居的老闆原與父執長輩共同打理「蓮香樓」老店，後於今年5月開設新茶樓蓮香居，我們到訪的時間約在早上9點半過後，許多香港人早已點上一壺熱茶、幾籠點心，在這裡安穩看報、聊天。
我喜歡這裡保留的老式氛圍，點心推車、銅製茶壺，還有讓人躍躍欲試的焗盅……焗盅是附有杯蓋的杯子，倒茶時以食指關節頂住茶蓋凹處，將焗盅舉高、傾斜，迅速將茶倒出，由於茶蓋頗燙，我第一次倒茶時灑得滿桌茶水，也增添不少樂趣。
這裡的「雞球大包」頗富名氣，除了內餡豐足外還藏有一顆圓潤的雞肉，每天供應百來個，只要推車一出來就會被搶食一空，早茶推出不到下午3點就會賣光，想吃還請趁早。
自製竹昇麵 劉森記麵家
竹昇麵相傳起源於廣州，其實材料與一般麵條無異，但製麵者需坐在一根大竹竿（竹昇）上，使用全身力氣壓製麵條，因此被稱為竹昇麵。想在香港吃到手做竹昇麵已經難上加難，但是劉森記麵家卻仍採用這種做法並傳承下來，作出來的麵，彈性與Q勁自然與別人不同。
這裡的「招牌淨水餃」餡料也非一般常吃的豬肉、韭菜那麼普通，而是多加入筍子、木耳和完整蝦子，不過因適合香港人口味，內餡略為偏鹹；放在桌上任顧客取用的醃漬蘿蔔，作為開胃小菜吃時只感覺酸得嗆口，但配上「鮮蝦雲吞麵」一塊食用，滋味卻是奇妙的中和，籮蔔的咬勁也讓人停不了口。
九記牛腩 想吃請先排隊
香港地狹人稠，在吃飯時跟不認識的人併桌是常有的事，而把併桌文化發揮得淋漓盡致，九記牛腩就是其中一家。中午一開店就出現排隊人潮，老闆站在門口，只問你多少人用餐，轉頭一望幾張椅子空下來就放幾個人進去填補空位，因此穿著襯衫、西裝褲的上班族，隔壁可能坐著買完菜正準備回家的大嬸，如果你想與朋友悠哉聊天、吃飯，九記牛腩真的不是該來的地方。
食客來這裡的主要目的，無非就是為了那一碗牛腩，我一試之下只有一個念頭：「這牛腩怎會那麼嫩？」老闆的回答也不囉唆，就是用最好的食材！即使為同一塊牛腩肉，也可再細分位置，經由仔細的挑選及慎重調味，才能成就出九記牛腩嫩滑的滋味。
正宗絲襪奶茶 蘭芳園
蘭芳園的店面小小的，一不小心可能還會錯過，蘭芳園早期以擺檔起家，搬至現址後有了店舖座位，有點像是大排檔和茶餐廳的結合。來這裡，不可不嘗「絲襪奶茶」和「秘製鴛鴦」，絲襪指得是長長的茶膽，混合5種茶葉的茶水需經過不停的「撞茶（即反覆將茶沖入茶膽中過濾）」共8次，才算完成。
香港的奶茶首重茶味濃，與台灣的奶味濃截然不同，而鴛鴦則是咖啡與奶茶的混合，其實喝慣了台灣奶茶，總覺得香港的奶茶帶點苦味，但對喜歡重茶味的人而言，蘭芳園的奶茶可是極品。
不過，我一定要推薦這裡的「舊式西多士」，西多士就是法式吐司，蘭芳園的西多士外層包覆蛋汁，中間則塗上一層加央醬，要吃的時候再加上一匙牛油，這裡的加央醬是蘭芳園自行加工而成，比起台灣賣的加央吐司真的好吃數倍！
10大餐肆盡享美食
Bo Innovation
地址：香港灣仔莊士敦道60號2樓13號舖
電話：+852-2850-8371
網址：www.boinnovation.com
明閤
地址：香港九龍旺角上海街555號朗豪酒店6樓
電話：+852-3552-3300
鏞記酒家
地址：香港中環威靈頓街32-40號
電話：+852-2522-1624
網址：www.yungkee.com.hk
名人坊
地址：香港中環九如坊3號蘭桂坊酒店1樓
電話：+852-3650-0066
CÉPAGE
地址：香港灣仔永豐街23號
電話：+852-2861-3130
網址：www.lesamis.com.sg
Tapas Bar
地址：香港九龍麼地道64號九龍香格里拉大酒店
電話：+852-2733-8756
網址：www.shangri-la.com
蓮香居
地址：香港上環德輔道西40-50號2-3樓
電話：+852-2156-9328
劉森記麵家
地址：香港九龍深水埗桂林街48號地下
電話：+852-2386-3533
九記牛腩
地址：香港中環歌賦街21號地下
電話：+852-2815-0123
蘭芳園
地址：香港中環結志街2號
電話：+852-2544-3895
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