尋求台灣道地味 @ Ciao潮旅生活誌

撰文/Aries Huang 攝影/盧大中

喜歡聽吃粥的聲音，稀哩呼嚕的感覺好滿足。想要一嚐道地鮮美的粥品，位在新莊的「富鼎砂鍋粥」深深擄獲老饕的味蕾，多達16道砂鍋粥豐富多元，每鍋都是集鮮食原味之精華，加上中、泰式料理與熱炒，這一桌吃得滿心歡喜，讓人不由得直嚷著下次還要再來。

「我們不僅在找尋小時候的記憶，更想追尋專屬於台灣的味道。」因為想念媽媽煮的粥，老闆鄭向凱和一群志同道合的朋友們，合夥開創了「富鼎砂鍋粥」餐館，強調融合在地食材、看得見的鮮味，並專心鑽研各式粥品內容，要帶給消費者食粥時最幸福笑容。

粥品現點現做 手工堅果醬香氣滿點

這每一鍋粥都是有學問的。「富鼎砂鍋粥」的粥品堅持現點現做，以老母雞與北海道昆布、蘿蔔熬煮成湯底，處女蟳、龍蝦、石斑等海鮮直接從店裡的水族箱撈起，新鮮活跳看的見，特別選用花東的頂級越光生米文火慢燉，加入多種堅果類食材的黃金比例、不加一滴油所打成金黃色堅果醬，味道更香醇。砂鍋則是選用鶯歌當地出產的高規格陶土砂鍋，拜託老師傅細細打造，具有保留營養價值及受熱後不破壞食物蛋白質的特點，在保溫與美味上更加分。

當砂鍋粥鍋蓋一打開，香氣撲鼻而來，料多實在、入口滑順、厚醇濃郁。處女蟳粥、蟹膏粥、鮑魚粥、龍蝦粥是人氣海鮮粥品，還加了沙蝦、干貝絲、手工丸子及堅果醬入鍋，少許芹菜增加香氣與口感。喜歡肉類的，茶樹菇嫩雞粥可選擇，想要健康養生，加入各種菇類的頂級養生粥吃起來無負擔。

除了傳統的粥品可供選擇，品牌執行張治勇不斷研發創新口味，將西式料理置入，充滿奶香氣、濃稠的牛奶起司海鮮粥，以新鮮南瓜與地瓜打成泥襯托出海鮮甜味的南瓜海鮮粥，帶有微辣微酸感的泡菜松板鮮蝦粥，頂級黑松露搭配牛肝蕈粥，每口都嚐的到黑松露香氣，忍不住一碗接一碗，這16道砂鍋粥值得一一品嚐。目前，鄭老闆與廚師團隊正在研究選用帶有芋香的米、佐以芋頭泥、排骨酥等食材煮成芋頭粥，近期將會上市敬請期待。

菜色熱炒品項多 師傅手藝一級棒

粥品了得外，「富鼎砂鍋粥」的招牌菜與熱炒品項相當多，開胃的冰梅山藥、內餡超多的泰式月亮蝦餅、滑嫩的招牌蛋豆腐，其它菜色不論是用三杯、金沙、泰式、避風塘、鐵板、宮保等中、泰式料理等，皆叫人停不下筷子。此外，為因應炎夏所自製的冬瓜檸檬，特選來自台南的義豐冬瓜茶，加上新鮮檸檬，這酸甜的滋味調配比例剛剛好，入喉好清涼。粥被古人譽為「神仙飲食」，鄭老闆說粥質地細膩很容易被吸收，還可以保腸健胃、生津止渴，所以非常適合全家大小共享，尤其是對老人家更有益處。