得獎水產精品鱻活一號 @ Ciao潮旅生活誌

撰文/林郁姍攝影/Ray

傳承三代的養殖經驗，加上現代高科技管理，成就了精品禮盒內的優質水產。得獎的龍虎斑、獨門口味的東港特產，每一口都是鮮活的美味。

桌上擺著一尾極品－白玉石斑，談起自家的漁獲，陳怡如熠熠的眼神裡閃著自信的光采，她指出，屏東縣林邊鄉四季如春的氣候、和純淨的海域，提供養殖石斑絕佳的條件。從高科技養殖管理到加工處理的一條龍作業，至頭至尾把關品質，更是成就優良水產的關鍵。從爺爺開始的漁網製造業、到爸爸的養殖業、再到八八風災後的轉型，陳怡如三兄妹開創了「鱻活一號」的品牌，秉持安全、新鮮、美味三大原則，水產導向精緻、客製化。

皮Q肉嫩 石斑界新星寵兒龍虎斑

養殖業最大優點在於漁獲不受季節限制，固定人工調配比例的營養飼料也讓漁獲肉質穩定、安全且鮮甜美味。鱻活一號主力養殖的龍虎石斑魚，由龍膽石斑和老虎斑配種而來，養殖時間至少一年，在陸域的養殖場飼育一段時間後，再移到海上箱網放養，膠質豐厚、肉質甜度高。其中龍虎斑還獲得2018海宴水產精品獎，專業的養殖和優良的品質讓產品第五次獲得獎項。龍虎石斑抗病率高，風味兼具龍膽石斑的豐厚膠質、和老虎斑的細嫩，皮Q肉嫩是石斑界的新寵兒。部分龍虎石斑因為雜交體色表現特殊，出現了潔白晶瑩外觀的白玉石斑，肉質鮮甜、膠質豐厚，目前無法人工控制繁殖，萬中選一，相當珍貴。如何保持漁獲的新鮮美味也是一大課題，活魚捕撈後立即進行放血處理，接著保持整條或分切，真空包裝後急速冷凍。考量到消費習慣，分切成小規格的火鍋薄片、或油煎的厚片，幫煮婦煮夫省下不少力氣。

突破季節框架的東港海味

屏東生產的鱻活一號，也不忘將當地特產帶入品牌，請老師傅手工製作櫻花蝦香腸和黑鮪魚香腸，融合澎派的海鮮、帶嚼勁的豬肉、香氣四溢的高粱、櫻花蝦。另外還有包著水煮蛋的旗魚黑輪，是在東港大街小巷中，都能看到人手一支的代表性美味。年節將近，喜愛下廚的怡如信手捻來一桌好菜，金鯧米粉、清蒸石斑、午仔魚一夜乾、鮮蝦豆腐煲、炸花枝丸、香腸切盤，用鱻活一號燒出一桌豐富年菜。