撰文/Aries Huang 攝影/王銘偉 圖片提供/Grace Restaurant
來自南澳的主廚以法式料理手法結合台灣在地食材，以層次豐富細膩的料理美學擄獲饕客們的心，去年新開幕的「Grace Restaurant」餐廳賦予味蕾新體驗，每一口不僅讓人驚艷，更深深被療癒了。
轉進忠孝東路四段巷弄內，頓時城市的喧囂聲遠離了，瀰漫著悠閒氣氛，遇見一間特色風格餐廳，門牆以圓木裝飾，靈感來自葡萄酒莊的橡木桶，取名「Grace」，有優雅、感謝之意，期提供這一方溫馨天地，讓大家可以很輕鬆自在享受美食與美酒。
Fine Dining的細緻和餐酒館氛圍
「Grace Restaurant」整體空間採工業風設計，大面紅色磚牆，灰階水泥搭配水管燈、色彩鮮明畫作，巧妙妝點水晶吊燈，營造出Bistro餐酒館氛圍；可以選擇靠窗邊的沙發區，或是坐在木質立椅上，透過半開放式廚房，欣賞主廚精彩的料理秀，也可以到室外迴廊上的半露天座位區小酌聊聊。在「Grace Restaurant」用餐，味覺與心情是一連串的滿足與驚喜。來自南澳第四大城市阿德雷德的主廚Harley Gerlach哈雷格雷克，擁有16年以上的廚藝經驗，有Fine Dining的細緻品質，又不受傳統拘束，帶有南澳率性風格，喜歡融入當地的食材，所以常會在餐廳內聽到客人驚呼：蓮霧、西瓜….也可以入菜，這想像不到的食材運用，每咀嚼一口都是享受，深刻感受主廚的創新及用心。可單點或是選用每天推出1,300元+10%的主廚套餐，「Grace Restaurant」分成小菜、大菜、配菜、下酒菜、甜點，並不定期更新菜色，約每三個月舉辦新菜發表會。除了餐點之外，Grace的酒也很有特色，代理進口西班牙、葡萄牙、澳洲以及主廚故鄉的酒，所以來此喝小酒配點小菜也很愜意。推薦下酒菜為黑脆片Black Crackers，以墨魚汁做成的鹹香黑色餅乾，再放上醃漬的鱈魚子泥與風乾橘子餅，軟硬之間的咀嚼感，散發淡淡的海香味。
多層次滋味帶來嶄新味蕾享受
餐點推薦「完美鴨三重奏Duck Charcuterie」，選自宜蘭櫻桃鴨，將3種不同部位的鴨肉料理做成煙燻鴨胸、油封鴨腿絲以及柔軟滑順的鴨肝幕斯，各有其風味與口感，再搭配酥脆的布利許麵包一起吃更是絕配。「西班牙血腸與蘋果三式 Morcilla and Apple 3 ways」，將西班牙的豬血腸表面煎得焦脆，與之契合的是煙燻蘋果泥、青蘋果絲、蘋果冰沙，三式一同入口，這多重享受、將味蕾層次完美提昇。以番茄冰沙鋪陳，加上蒔蘿香草、水牛乳做成的瑪茲瑞拉起司與西班牙白色緹魚排組合的「瑪茲瑞拉Buffalo Mozzarella」，充滿多滋味的濃郁口感。
人氣菜色「魚王Marlin」，將生旗魚先醃漬過入味剛剛好，佐以大頭菜絲、黑脆片、紅蔥頭、龍鬚菜、橘瓣、巴西里等配料，口感跟味道著實讓人驚艷，有種耳目一新的味覺體驗。因「叫化雞」的料理作法而取名的「較花魚Fish en Papillote」，青衣魚或石斑以海藻奶油調味，搭配大量的芥蘭菜，用紙整個包住再去煎，可沾點青醬或是擠點烤過的檸檬，海藻奶油為主廚特製，將多種海藻打細與奶油及味噌調和而成，烘托魚肉有著淡淡、多層次香氣，這魚肉味道棒透了，吃起來好清爽。最後來道甜點。「蘋果反派Crumble」就是將蘋果派反過來，豐富內餡以蘋果、棗子、蓮霧等糖水煮成，帶有濃郁的肉桂味，吃的時候搭配煙燻麥芽冰淇淋，這一熱一冷交融的口感，有種意料之外的絕妙驚喜。
喜歡獨飲、或是與三五好友聚會，還是招待客戶，「Grace Restaurant」總有說不盡的好味道。Harley Gerlach說來台灣一年多了，很喜歡台北，他很高興有此機緣將在地的新鮮食材運用在他的菜色裡，下次他想試試桂花釀，將帶來更多食藝美的想像空間，歡迎來品嚐。Fb：www.facebook.com/gracerestauranttaipei/
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