撰文／Aries Huang 攝影／盧大中
自從「白房子Yang Ming Caf'e」開張以來，陽明山又多了一個喝咖啡的好去處。這是由知名西餐廳洋蔥創始人盧俊雄所開設的，他花了很大企畫心思與投資千萬，獲得台北市文化局的認可，將老舊美軍宿舍群改造成一座很有味道的白房子，在這裡，可以喝著手沖咖啡好好欣賞陽明山的陰晴雨霧變化，盧總更帶來精心料理的美饌與甜點，搭配著法式藝術畫作及輕柔古典樂，讓人不僅是上了手沖咖啡的癮，更輕易愛上這裡的情境與氛圍。
盧總說他一直很喜歡手沖咖啡那種感覺與溫度，已全然投入及鑽研了30幾年，所以在白房子，看著盧先生手沖咖啡，與他閒話咖啡事也是一種收穫。而一直以來很有科學研究精神的他，可以花半年的時間，發明一個靜電盒子連接到烤箱，為得是讓烘烤豬腳可以去腥味、水分不流失，即使冷了也很Q彈，而店內招牌的炭烤三明治則是利用冷凍發酵處理，讓麵包保存其水分，不易變得乾硬。
現在他更有驚人之舉，訓練機器手臂來沖咖啡。「什麼！機器人沖的咖啡有溫度嗎？有手感嗎？」很多人乍聽之下，皆抱著遲疑態度，但盧總說他想了很久，因為即使傳承自他的技藝，已訓練很久的徒弟，有時還是會因為水溫高低、萃取時間、畫圈姿勢、身體狀況等問題，每次手沖出來的咖啡酸、苦程度不一，因此他想要一個百分百能夠完全和他手沖咖啡一樣好喝的手。
藉由AI人工智慧，盧總特別進口一台造價不斐的德國庫卡（KUKA）機器手臂，號稱是全球第一個可以製作手沖咖啡的機器手臂。透過參數的設定，一直不斷調整，控制最重要的穩定水量與注水力道，終於得到他的認可，所沖出來的口味幾乎和專業的人力手沖差別不大，盧總開心地說當生意忙不過來時，這台機器，命名〝白阿酷〞就可幫忙，一樣沖出品質穩定、細膩而專業的手沖咖啡。
未來，盧總說希望能夠成立自己品牌的連鎖手沖咖啡店面，一切交由機器手臂來處理，味道不用擔心，因〝白阿酷〞機器手臂已牢牢抓住他的手感了，藉此推廣希望更多的人能夠喝到真正的好咖啡，不僅是提神、慰藉而已，更有益於身體健康。雖然不能和你話家常，但看著〝白阿酷〞機器手臂手沖咖啡，也挺有意思的，盧總說歡迎大家到「白房子」嚐〝鮮〞，「會不會有一天，〝白阿酷〞機器手臂手沖的咖啡比他沖的還有好喝！」盧總笑著說，你認為呢？ FB：https://www.facebook.com/白房子-Yang-Cafe-3428218
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