在餐桌上環遊世界 @ Ciao潮旅生活誌

撰文/林郁姍攝影/盧大中

想吃一頓米其林推薦的法式料理，不一定得花大錢，在JE kitchen享用一場Casual fine dining，輕鬆的氣氛、具國際水平的餐點、但結帳掏錢時絕對不會手抖。JE以法式為底、加入各國元素，讓用餐就好像旅行一樣。

走進JE kitchen，簡單大方的用餐環境一目瞭然，讓目光專注於一道道美食上頭。

Jimmy和Elvis這對好友共同創辦了JE kitchen，雖然是法式料理，但不特別表現在店名，更像是融入兩人特色的創意廚房，想帶給大家食物精緻但氛圍輕鬆、價格合理的用餐環境。Jimmy對於烹飪的的興趣始於在英國求學時期，後來接觸西餐，深深被吸引；Elvis料理經驗超過20年，待過法國、上海等地，同時具有國內五星級飯店主廚和國外知名餐廳主廚的經驗。

美味是所有創意的基礎

Jimmy認為西餐的文化特別不一樣，將烹飪知識系統化，對初學者來說較好入門。Jimmy說，西餐的有趣和難處同樣在於變化性大，在基礎知識上翻玩創意，不會特地拘泥某道菜，但也意味著技術性和複雜度的提升。他看了大量書籍、到處試吃，試圖結合各種元素，例如前菜「旗魚塔塔」，就是日式元素跟西式技法的結合，旗魚生魚片、魚干口味的慕斯、紫蘇海苔跟淡醬油做成的塔塔，再配上一片米餅，深具多層次口感。