撰文/Aries Huang  攝影/陳鏡仁 圖片提供/Bonjour朋廚烘焙坊

在台北飄香20年的「Bonjour朋廚烘焙坊」,每年此時充滿感恩與祝福時節推出現做聖誕麵包,負責人許詠翔Michael獻上義大利、德國、法國等傳統過節必吃的糕點,特別設計如聖誕卡般具有美麗祝福的繽紛禮盒包裝,送給最重要的人,一起分享幸福滋味

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每天四點半起床揉麵糰,「Bonjour朋廚」創辦人許詠翔Michael有著日式職人的精神與態度,他曾赴東京製菓學校學習,之後又到法國、瑞士進修,因此對於法國麵包有著執著的挑剔現在每天店內提供現烤手作法國麵包40幾種,帶來越咀嚼越有紮實最健康的自然美味

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聖誕詩多蓮在平安夜享用完畢 代表一年完美結束

我喜歡大家吃麵包臉上那種喜悅的滿足感,因此每年的聖誕節,我更會藉著外國傳統麵包所代表的寓意想分享與傳遞於每一個人。」Michael表示並細說每個聖誕麵包的緣由及做法

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「潘妮朵霓Panettone」起源故事充滿愛情的美好及溫暖祝福,原本只是米蘭地區的地方名點,現已是享譽世界的點心。Bonjour」遵循義大利古法,以天然酵母的製法,費時3個工作天、5道麵種培養發酵手續,其中的果乾更使用酒氣濃厚的白酒浸泡出美味的成熟水果香,天然酵母與酒漬水果酒氣能延緩麵包老化,讓烘焙後的潘妮朵霓經過一段時間的再熟成,呈現如同葡萄酒般的迷人香氣及多層次口感,Michael建議搭配香檳或白酒一同享用,更添華麗風味

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源自德國、奧地利地方的「聖誕詩多蓮Christstollen,造型彷彿像是襁褓中裹著白布巾的耶穌基督,使用德國傳統糖漬手法,加入大量酒漬櫻桃、葡萄乾、橙皮、檸檬皮等以及杏仁片、堅果,出爐後刷上融化奶油,再沾滿雪白砂糖,放置約一個星期左右的熟成過程後,酒漬水果漸漸散發迷人香氣,奶油與糖粉浸到詩多蓮的裹層,這時一小片地慢慢品嘗,感受每天不同的熟成美味,若能在聖誕夜時享用完畢,代表一年完美結束,並獲得新的一年之祝福

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在法國深具代表意義的聖誕柴薪蛋糕Bûche de Noël,外圍用迷人的巧克力甘納許表現樹幹紋理,切面年輪是巧克力蛋糕結合杏桃果醬,加上用草莓裝飾的聖誕老人和點綴於一旁的漿果,宛如聖誕珠寶般的誘人。

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聖誕麵包系列將於12月初會在各大門市全面上架,店內所有的「朋廚」商品,更可以在網站上點選購買還有一個好消息,「朋廚」將進駐遠百信義A13B3,預計12月開幕在信義區也可以享受到手作法國麵包,太期待了

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Bonjour朋廚烘焙坊

民生店台北市松山區民生社區新中街41

莊敬店:台北市信義區莊敬路385(北醫商圈)

誠品店:台北市誠品書局敦南店B1

SOGO復興店:台北市忠孝東路三段300B3

基隆店:基隆市仁二路208(基隆廟口商圈)

Tel .+886-2-2786-1231

Web. www.e-bonjour.com.tw

Fb. Bonjour 朋廚烘焙坊

欲知更多精采內容,請看12月號No.23 Ciao潮旅   www.ciaotw.com

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