撰文/ Aries Huang  攝影/Ray

喝一口暖胃湯頭,深感店家的用心與和善,吃一片海陸鮮食,尊寵味蕾的感動食材,嚐一塊鮮甜蔬食,欣喜在地小農深耕的力量,佐一點醬料,驚艷於老闆的創新手法,在「Ho Hotpot 鈥鍋嚴選海陸創意鍋物」,認真成就了一鍋鍋令人回味不已的美味。

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喜歡「TBS剔邦饈Teppanyaki」鐵板燒的鮮美滋味,欣賞店家對食材與用餐品質的一貫堅持,現在又有一個賞味好去處。由「TBS剔邦饈」的老闆Jet和老婆Tina一手打造的「Ho Hotpot鈥鍋」,要來寵愛喜歡吃火鍋的饕客。為什麼開火鍋店呢?Jet表示自己當初學西餐時,首先就是要學會熬煮高湯,「高湯是西餐的靈魂」,火鍋最重要的就是湯頭,以西式的料理概念融入,「Ho Hotpot鈥鍋」想帶給消費者不一樣的感受,取名「鈥鍋」,鈥為稀土元素之一,取其珍貴之意。

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融入西式料理手法 湯頭與醬料有新意

用餐空間延續「TBS剔邦饈」工業風,營造暖色系感覺,寬敞座位輕鬆自在。五種湯底可供選擇,以滿足不同口味;利尻昆布鍋特選日本三大昆布之一的北海道利尻昆布,加上新鮮蔬果熬煮,香氣高雅、自然甘美。高粱酸白菜鍋選自金門高粱酒醋釀製的酸白菜,道地做法、非常夠味。豚骨豆乳鍋融合大骨高湯、豆漿和牛奶,醇厚風味又營養。可以喝的川味麻辣鍋味道溫潤不刺激,口感鮮香辣麻,超過癮!以南薑、香茅、東南亞香料、椰奶、蝦子熬煮的南洋叻沙鍋,充滿濃濃南洋味、滋味豐富有深度。

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為顧客把關嚴選食材,訴求理念「齊饗良食」,所有食材都是Jet細挑肉品業者,這海陸盛宴太澎湃,肉控者絕不會失望美國牛五花、極黑牛、丹麥國寶豬、紐西蘭羔羊、西班牙伊比利豬、日本和牛,還有台灣優質品牌舒康雞及究好豬,在在尊寵味蕾。海草蝦、澎湖明蝦、藍鑽蝦、鱻魚、文蛤、愛爾蘭麵包蟹、南非黃金龍蝦、加拿大活波士頓龍蝦等,海鮮活跳跳看的見。醬料也很用心,Jet研發創新,松露醬油選用台灣百年的丸莊醬油,壺底油加入法國進口松露醬、白松露油,一點蝦夷蔥,與Q嫩肉質搭配使味道層次更豐富美味。奇異果柚香醬選用紐西蘭奇異果,混合檸檬汁、柚子油醋及橄欖油,帶有提味作用,自然引出鮮甜海之味。

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特選在地石虎保育農場的有機蔬食

在蔬菜方面,夫婦倆也堅持「食在安心」,走訪台灣挑選在地小農的作物,皆有產地履歷其中大宗來自南投的「石虎保育農場」,因為要讓石虎安心居住覓食,所栽種的農產品採無毒、有機等方式,所以店內品嘗的高麗菜、南瓜、山菜、白蘿蔔等,更帶有大地的自然鮮甜,尤其是紫玉米,溶在鍋裡的花青素,對身體有助益。而獨有的和牛滷肉飯也令人再三回味,和牛香氣,不會太油膩,淋一些在越光米飯,加點蝦夷蔥,就怕一碗還不夠。

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台北中山區可說是火鍋一級戰區,「Ho Hotpot鈥鍋」不走吃到飽路線,以優質食材、活體海鮮與創意湯頭為其特色。Jet說「店內以單點和海陸套餐為主,希望客人吃飽不吃撐,搭配吃到飽不易吃到的食材,高貴而不貴,提供超值的用餐體驗」。端看老闆夫婦認真經營的態度,每位客人滿足的笑容,相信就是客人心中的星級料理,美味無法比。

Ho Hotpot 鈥鍋嚴選海陸創意鍋物

Add. 台北市中山區民權東路二段4

Tel . +886-2-2563-8830

Fb. HO HotPot 鈥鍋嚴選海陸創意鍋物

Time. 11:30-14:3017:00-00:00

優惠:打卡送丹麥梅花豬、藍鑽蝦、蛤蜊三選一。250元可享鮮釀生啤無限暢飲。熟客累積5000元,贈澳洲和牛或伊比利豬一份;累積8000元,贈美國和牛或日本和牛一份;累積一萬,贈鮮活波士頓龍蝦海陸套餐一份。

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