天然原味的究極享受 Fresh & Aged美福乾式熟成牛排館 @ Ciao潮旅生活誌

撰文/Aries Huang　攝影/Ray 圖片提供/美福乾式熟成牛排館

美福牛排遠近馳名，乾式熟成牛排之父陳重光主廚發揮熟成技術更多可能性，獨創全球首家的乾式熟成風味牛肉麵「愛．熟成21牛肉麵」，肉質軟嫩，湯頭更加鮮甜，喝一口，回味無窮。

擁有全台最大專業乾式熟成室，經嚴格控制溫溼度，並強化空氣對流，使乾式熟成的時間能突破300 天，更可依客製需求熟成天數。有「乾式熟成牛排之父」美譽，美福關係企業餐飲部副總經理兼行政主廚陳重光，是台灣第一位將「乾式熟成」牛肉引進者，成功打造全台第一間乾式熟成室，且不斷鑽研肉品、食品科學，為追求食材極致臻味，他讓熟成牛肉突破天數限制，從基礎的21天甚至到300天，也為賓客提供客製化服務，讓牛肉愛好者能深刻品嚐、享受，隨時間醞釀出不同濃郁層次的熟成迷人風味。

「美福」是台灣首屈一指的進口肉商，陳主廚說很幸運地背後擁有豐富的資源與強力支援，從牛肉品種、養殖源頭、飼養天數、屠宰過程等，「美福」精準掌握熟知每塊頂級肉品履歷，再儲放於專業的乾式熟成室，利用恆溫與恆濕的嚴格控制，以風乾催化的過程，讓牛肉本身的天然酵素與天然微生物作用，隨著時間醞釀，增加牛肉的飽滿風味、嫩度和多汁性，真正做到「Fresh & Aged」，展現食材原味。

「美福乾式熟成牛排館」早已成為饕客首選的夢幻牛排館，做為乾式熟成牛肉的第一把交椅，成功吸引無數港、澳及海外各地老饕前來。置身於新古典主義打造的用餐環境，優雅沉穩的氛圍，尊榮享用美國頂級乾式熟成丁骨牛排，無需醬料，牛排經過高溫爐烤後，散發出濃郁肉香、外酥內軟，骨邊肉質焦香有味，這乾式熟成的迷人魅力，讓牛排控一旦品嚐過，再也回不去了。

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主廚說最簡單的烹調，卻是最不容易的創意，同樣將熟成技術運用在其它肉品上，另一道受歡迎的《21天乾式熟成鴨胸襯醃漬娃娃菜及風乾蕃茄》，嚴選東部櫻桃鴨胸進行乾式熟成21天，爐烤出極脆口感，鮮嫩扎實、濃郁多汁。

除了各式肉品主菜，這一季的新菜色主廚帶來海鮮料理，《爐烤紐西蘭甜螯蝦黃檸檬》、《海味義大利麵襯生海螯蝦》、《生蠔濃湯襯脆皮明蝦及鮮蘑菇》等，沒有過度烹調與調味，讓味蕾享受來自大海的純粹鮮甜，反而更添記憶點。可單點或是選擇套餐組合，餐廳另提供充滿義式風味的自助百匯沙拉吧，種類豐富、繽紛多彩，是乾式熟成肉品之外一大吸睛誘惑美食。