撰文/Aries Huang  攝影/盧大中

喜歡聽吃粥的聲音,稀哩呼嚕的感覺好滿足。想要一嚐道地鮮美的粥品,位在新莊的「富鼎砂鍋粥」深深擄獲老饕的味蕾,多達16道砂鍋粥豐富多元,每鍋都是集鮮食原味之精華,加上中、泰式料理與熱炒,這一桌吃得滿心歡喜,讓人不由得直嚷著下次還要再來。

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「我們不僅在找尋小時候的記憶,更想追尋專屬於台灣的味道。」因為想念媽媽煮的粥,老闆鄭向凱和一群志同道合的朋友們,合夥開創了「富鼎砂鍋粥」餐館,強調融合在地食材、看得見的鮮味,並專心鑽研各式粥品內容,要帶給消費者食粥時最幸福笑容。

粥品現點現做 手工堅果醬香氣滿點

這每一鍋粥都是有學問的。「富鼎砂鍋粥」的粥品堅持現點現做,以老母雞與北海道昆布、蘿蔔熬煮成湯底,處女蟳、龍蝦、石斑等海鮮直接從店裡的水族箱撈起,新鮮活跳看的見,特別選用花東的頂級越光生米文火慢燉,加入多種堅果類食材的黃金比例、不加一滴油所打成金黃色堅果醬,味道更香醇。砂鍋則是選用鶯歌當地出產的高規格陶土砂鍋,拜託老師傅細細打造,具有保留營養價值及受熱後不破壞食物蛋白質的特點,在保溫與美味上更加分。

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當砂鍋粥鍋蓋一打開,香氣撲鼻而來,料多實在、入口滑順、厚醇濃郁。處女蟳粥、蟹膏粥、鮑魚粥、龍蝦粥是人氣海鮮粥品,還加了沙蝦、干貝絲、手工丸子及堅果醬入鍋,少許芹菜增加香氣與口感。喜歡肉類的,茶樹菇嫩雞粥可選擇,想要健康養生,加入各種菇類的頂級養生粥吃起來無負擔。

除了傳統的粥品可供選擇,品牌執行張治勇不斷研發創新口味,將西式料理置入,充滿奶香氣、濃稠的牛奶起司海鮮粥,以新鮮南瓜與地瓜打成泥襯托出海鮮甜味的南瓜海鮮粥,帶有微辣微酸感的泡菜松板鮮蝦粥,頂級黑松露搭配牛肝蕈粥,每口都嚐的到黑松露香氣,忍不住一碗接一碗,這16道砂鍋粥值得一一品嚐。目前,鄭老闆與廚師團隊正在研究選用帶有芋香的米、佐以芋頭泥、排骨酥等食材煮成芋頭粥,近期將會上市敬請期待。

菜色熱炒品項多 師傅手藝一級棒

粥品了得外,「富鼎砂鍋粥」的招牌菜與熱炒品項相當多,開胃的冰梅山藥、內餡超多的泰式月亮蝦餅、滑嫩的招牌蛋豆腐,其它菜色不論是用三杯、金沙、泰式、避風塘、鐵板、宮保等中、泰式料理等,皆叫人停不下筷子。此外,為因應炎夏所自製的冬瓜檸檬,特選來自台南的義豐冬瓜茶,加上新鮮檸檬,這酸甜的滋味調配比例剛剛好,入喉好清涼。粥被古人譽為「神仙飲食」,鄭老闆說粥質地細膩很容易被吸收,還可以保腸健胃、生津止渴,所以非常適合全家大小共享,尤其是對老人家更有益處。 

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「富鼎砂鍋粥」冬天溫暖你的胃,夏天挑起你的食慾,盡情享受這稀哩呼嚕幸福的濃稠滋味。網址:www.fu-ding.com FBwww.facebook.com/FUDING2014/

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