平易近人的經典法式美味 @ Ciao潮旅生活誌

撰文/Aries Huang 攝影/王銘偉

因為愛吃，Jimmy毅然捨棄金融業優渥環境，轉而投身餐飲業。因為追求更高理想，Elvis離開五星飯店行政副主廚一職，二位好朋友充滿對料理的熱情與執著，於是共同逐夢，取自名字的J和E，「JE kitchen」今年7月成立了，發揮廚藝創意，提供精緻法式料理，但高貴不貴，讓享受美食也可以如此親民。

「我們在追求一個夢想，想要提供一個輕鬆無拘束的環境，結合本地及進口食材，創意的料理手法，注入法國美食的文化與精髓，以Casual fine dining型態，重要的是合理價位，帶給消費者這一方滿足味蕾的小天地。」兩位認識近十年的好友Jimmy和Elvis，不約而同說出合夥開設「JE kitchen」的初衷想法。

一圓夢想 堅持對美食的熱愛

坐落光復南路巷弄內，「JE kitchen」質樸外觀更顯真誠，灰階與白色系融合呈現北歐簡約設計，再帶點復古工業風，整體空間閒適自在，悠然享受美好食光。創辦人Jimmy對美食及烹飪的興趣萌芽於過去於英國求學時，回國後按照原本生涯規劃進入金融業任職，並進一步達到成為海外投資基金經理人的目標，但抵不過心中對美食與烹飪的熱情及創業慾望，加上可觀的國外品食經驗及廣泛涉獵烹飪知識與餐飲資訊，還有持續累積的菜色研發實作過程，決定將夢想轉為實際，開設一家屬於自己的餐廳。

廚藝總監Elvis自18歲即投入廚房工作，生命奇遇始於2007年時，受江振誠主廚(Andre Chiang)的邀請，前往當時著名法國Pourcel雙胞胎兄弟主廚的米其林三星餐廳Le Jardin des Sens的海外分店〝Sens & Bund〞擔任副主廚職位，並至法國本店接受Pourcel雙胞胎主廚的親自指導訓練，廚藝更精進紮實，之後晉升為Sens & Bund餐廳的執行主廚，管理規模達數十人的廚房團隊。回國後至台北香格里拉遠東國際飯店任職，創下了飯店集團首位台籍廚師擔任行政副主廚的紀錄，超過20年的廚藝生涯，資歷相當完整且具國際視野。在二位或激盪或衝突的合作無間下，傳承米其林餐廳的經典美味，「JE kitchen」的每道菜色不論是擺盤、料理、口感，皆帶來更多食藝美的想像空間。

賞心悅目 美味饗宴 CP值高

餐點採套餐形式，從冷熱前菜、湯品、主餐至甜點，不定期改變菜單，滿足國人口味，CP值高，像是提供開胃小點Amuse Bouche，在法文中是〝取悅口腔〞之意，通常不列在菜單之中，讓人期待主廚所帶來的巧思。推薦冷前菜，鮪魚塔塔、酪梨、芥末冰淇淋的絕妙組合，熱前菜，北海道干貝、蟹肉、南瓜慕斯三層搭配，豐富滋味在舌尖釋放。

而「波士頓龍蝦、焦糖洋蔥、馬鈴薯慕斯」這道菜，廚藝總監Elvis最有感，當年他在〝Sens & Bund〞吃到第一口，大感不可思議與震驚，這才是料理阿！現在我們有幸也可以品嚐到，主餐特選M5等級澳洲和牛紐約客或是法式羊小排，在Elvis的巧手下，總讓人猶豫不知點哪道好？甜點也不馬虎，採用台農57號地瓜製成地瓜蛋糕，加上炸地瓜片、蜂巢糖(Honeycomb)及自製的煙燻牛奶冰淇淋，香甜濃稠、令人欲罷不能。