秋季最愛松露櫻桃鴨鍋 @ Ciao潮旅生活誌

整輯/Aries Huang 攝影/張晨晟

隸屬乾杯集團旗下、日式鍋物的傳教士「黑毛屋」，每年研發的季節限定鍋物料理，總是能讓人回味整個季節。今秋冬推出松露櫻桃鴨鍋，特選宜蘭產櫻桃鴨、日本大蔥、義大利牛肝菌、黑松露、A5級特選日本和牛等世界級食材，口口銷魂，要陪伴您迎接暖胃暖心又療癒的歲末季。

「黑毛屋」主打涮涮鍋、關東式壽喜燒，以及博多水炊鍋，去年更引進日本宮崎及山形A5和牛，全然滿足老饕的味蕾。尤其更令人期待每年春夏秋冬之際，透過「黑毛屋」對日本道地鄉土鍋物文化的了解，所推出的季節鍋，讓人可以更深入認識日本各地鍋物的文化精髓。

一鴨二吃厚煎、薄涮都對味

於逐漸轉涼的秋天之際，正是最適合吃鴨肉的季節，此時肉質正值壯嫩肥美、富含營養。「黑毛屋」推出源自日本滋賀縣的鄉土料理「松露櫻桃鴨鍋」，一鴨二吃，先嚐厚切的宜蘭產櫻桃鴨胸，自製蔥油香煎微酥融合豐富油脂與細緻肉質，搭配山椒鹽、松露鹽、柚子胡椒三種調味，入口滿溢曼妙滋味。台灣產日本大蔥口感甘甜有水分，融入由厚切柴魚和牛肝菌熬煮成的湯頭更能提味，將鴨肉於鍋中輕涮3秒夾入蔥絲一起搭配享用，又是另一種銷魂滋味。

美味逸品可選擇現刨松露起司雜炊或松露蕎麥麵，湯頭集結櫻桃鴨的精華美味，加入奶油、乾酪起司、帕瑪森起司一同熬煮。選用日本產新潟米，吸附飽滿湯汁，最後加入新鮮現刨的黑松露，品味來自天堂之味。清爽蕎麥麵拌入濃郁的黑松露醬，越簡單越有著不凡的美味，讓人欲罷不能。

「松露櫻桃鴨鍋」雙人套餐內含特選日本和牛紐約客，擁有大理石紋般的霜降油花、入口即化。壽喜燒是日本和牛最美味的吃法，先將一片和牛放置於熱好的壽喜鍋內煎烤至3分熟，再倒入特製壽喜燒醬汁，讓香氣徹底釋放，3至5分熟最美味，食用前沾上彰化隆昌牧場的雞蛋液，滑順口感飄散淡淡脂香。這一季的「松露櫻桃鴨鍋」寵愛味蕾無極限，心也跟著暖和起來。